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发布时间:2014-06-16 05:51:19来源:美食杰进入论坛

  豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜,取料容易,操作简单,吃到嘴里又咸又香,鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆,很多人都喜闻乐吃。

  用料:豇豆150克、鸡蛋1个、食盐1/4茶匙、植物油:1汤匙

  烹饪技巧

  1、煎蛋饼的过程中不要用大火,因为平底锅本身热效能较高,用大火容易糊,可以选择用中小火慢慢煎;

  2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉,既可以增强蛋液的韧性,又不容易煎破;

  3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放,否则蛋液会滑,不容易成圆形饼状;

  4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好,豇豆碎太多不容易成型,太少则少了味道,豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可;

  5、长豇豆不易熟,一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间,但是切成碎后,无需提前焯水也可以在短时间内变熟,所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。

  豆角煎蛋的做法

  1.长豇豆洗净切碎,鸡蛋磕入碗中

豆角煎蛋sv.jpg

  2.调入盐,将鸡蛋充分打散均匀

豆角煎蛋LY.jpg

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